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商用电磁炉煮出来的美味
浏览: 发布日期:2019-02-27
商用电磁炉煮出来的美味
商用电磁炉煮出来的美味
北方依然是白雪皑皑,南方已是20摄氏度以上高温,今年的南方,似乎比往年还晚入春,虽还是初春,夜晚的最低温度已然是10摄氏,但还是挡不住我们吃火锅的喜爱。
四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其商用电磁炉煮出来美味,而其味来自火锅原汤的调制,它决定火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏,关系到火锅的成败。重庆火锅之城也不是名不虚传火锅的品种较多,原汤也各有差别,但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法,处理好应注意的事项,就可调制出上等原汤。
另一种是不锈钢锅,又称为电磁炉专用锅具,主要特点是将切好的各种原料(有些原料是预先加工成半熟或全熟。)加入红汤和鲜汤,点燃火锅烧开上桌。这类火锅最典型的鸳鸯火锅。火锅是一种美味佳肴,又是一种烹饪方式,也是饮食文化。

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